かんぴょうの卵とじ

1. かんぴょうに少量の塩をふり、もみ洗いし、水で洗い流します。
   適量の沸騰したお湯に入れ、ゆでます。（５分程度をお好みの硬さになるまで）
2. ゆであがったかんぴょうを軽く絞り、一口サイズ（２～３ｃｍ程度）に切ります。
3. 沸騰した水にかんぴょう、顆粒だしを加え、といた卵を全体に流し込みます。
4. 最後にしょうゆを加え、味をととのえて、みつ葉をそえて、できあがりです。

※　水溶き片栗粉を3.の卵を加える前に加えると卵がふんわりとなりおいしいです。